金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，有“嗜肉菌”的别称，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染。而对于金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存在量，卫生部公布食品安全国家标准《速冻面米制品》，允许金葡菌*存在。
脑心浸出液肉汤(BHI)广泛用于霉菌、酵母、细菌的培养，包括营养要求较高的微生物的培养，特别用于食品卫生微生物检验中金黄色葡萄球菌的纯培养。以胰蛋白质胨和牛心浸出液提供氮源、维生素和生长因子；葡萄糖可为多种细菌提供能源；氯化钠维持均衡的渗透压；磷酸氢二钠为缓冲剂。
脑心浸出液肉汤(BHI)鉴别培养基：鉴别培养基有一般鉴别培养基和选择性鉴别培养基之分。用于区别不同微生物种类的培养基称为一般鉴别培养基，此类培养基中一般不加抑菌剂而只含指示剂。在培养基中加入某种抑制剂和指示剂，以抑制某些细菌生长，而促进某种病原菌的繁殖，并使菌落具有一定特征，以助鉴别、分离。这类培养基称为选择性鉴别培养基。
脑心浸出液肉汤(BHI)厌氧菌培养基：厌氧菌的分离、培养和鉴别用的培养基，称为厌氧菌培养基。由于厌氧菌自身缺乏有氧代谢的各种酶，所以厌氧菌在正常的大气环境下既不能生长又不能生存。通常用心、脑或其他脏器浸液配制厌氧菌培养基，并常需加入硫乙醇酸钠、半胱氨酸、葡萄糖、肝块、肉渣、还原铁、脱脂棉或活性炭等还原剂和除氧材料。在液体培养基中还可加入刃天青或美兰作氧化还原指示剂以观察培养基的含氧程度。使培养基保持较低的氧化还原电势，以保证厌氧菌生长的良好环境。
