1、蛋白胨提供氮源。牛肉浸粉和酵母提取物作为维生素来源。葡萄糖是可发酵的碳水化合物。培养基的微酸性环境，有利于乳酸杆菌的生长。
2、乙酸钠和柠檬酸铵是选择剂，同时也是能量物质。乙酸钠对革兰氏阴性细菌和霉菌有抑制作用，但对乳酸杆菌无影响。
3、硫酸镁和硫酸锰提供代谢必需的离子。司班80或吐温80是非离子型表面活性剂，辅助乳杆菌对营养物质的利用。琼脂是培养基的凝固剂。
4、同一种培养基的配方在不同著作中常会有某些差别。因此，除所用的是标准方法，应严格按其规定进行配制外．一般均应尽量收集有关资料．加以比较核对．再依据自己的使用目的加以选用，记录其来源。
5、固体培养基是在培养液中加了琼脂。这种培养基常用于鉴定菌种和计数。
6、半固体培养基是在培养液中加入少量的凝固剂。这种培养基常用于观察细菌的运动、厌氧菌的分离和菌种鉴定等。
二、MRS琼脂的存储规定：
1、质量检验室化学试剂贮存环境
质量检验室化学试剂应单独贮于的药品贮存柜内。贮存柜应阴凉避光，防止由于光照及室温偏高
造成试剂变质、失效。
2、化学试剂贮存柜应设在安全位置，室内严禁明火，消防设施器材完备，以防一旦事故发生造成伤害和损失。
盛放化学试剂的贮存柜应用防尘、耐腐蚀、避光的材料制成，取用方便。
化学性质与防护、灭火方法相互抵触的化学危险物品，不得在同—柜或同一储存室内存放。
总结：MRS琼脂的原理及选定小编就分享到这了，看完本文您就应该有了基本的认识和了解相信大家都明白了吧！总的来说，希望对大家有所帮助。
